面食趣味小百科
从中偷窥面的小秘密
面·趣
了解一些关于面的各种有趣小知识。
方便面的老祖宗是谁？豚骨拉面里面是用海豚骨头熬汤吗？韩国火鸡面是最辣的泡面吗?意大利面应该用叉子吃还是筷子吃？有种意面叫“妓女面”，这是什么面？为什么在兰州看不到兰州拉面？意大利字母面里面有多少个字母？… …
如果想成为面食达人，那就熟读此篇，如果有什么有趣问题，欢迎联系我们。
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一、方便面的老祖宗是谁？
1958年。日清食品有限公司创始人安藤百福（日籍华裔）开发了鸡汁拉面，这是全球第一 袋方便面!
安藤先生在开发世界最早的方便面时，最费心思的就是保存方法。 在冥思苦想如何保存已经调味的面时，看到了自己家在炸晚饭的天妇罗，溶开的面粉制成的天妇罗面衣放入热油中后，蒸发掉水分的面衣上出现了很多小孔。这时安藤先生突然想到，将调味过的面油 炸后，再加入热水，水分就会通过那些小孔传到整个面身，回到最初的状态–美味的拉面！如果没有将面油炸再干燥的”瞬间热油干燥法”，方便面可能就不会诞生了。
现在这个祖宗方便面历经几十年的改进，仍在销售，就是现在的日清始祖拉面,香港地区则叫日清伊面。
日清始祖拉面是日本销量第一的方便面单品，它的食用办法，是把生鸡蛋打到面饼上，再注入沸水。
二、“出前一丁”是什么意思？
“出前一丁”是“速递一份”的意思，从产品包装上，可以看到清仔提着出前一丁拉面向你跑来。
1968年2月，袋装拉面“出前一丁”开始在日本销售。次年进入香港市场，在中国香港地区，”出前一丁”以绝对优势为泡面销量第一，香港人把方便面统称为了“出前一丁”或“公仔面”，比把出前一丁运用的出神入化，成为茶餐厅里面不可或缺的食材之一。
目前，出前一丁在售的有袋面、碗面、杯面、棒丁面，推荐口味有黑蒜油、豚骨浓汤、麻油口味，这两年还出了出前一丁薯片 和麦片。
三、豚骨拉面是海豚的骨头熬汤制作吗？鱼介又是什么东东？
豚骨和海豚一点关系都没有，海豚河豚都表示不认识。“豚骨”拉面来源于日本，“豚”字在日语是“小猪”的意思，那么豚骨拉面，就是猪骨熬汤，做的拉面啦。
介是指有甲壳的动物。所以鱼介是指鱼类，甲壳类，贝类的总称。包括墨鱼，章鱼，虾蟹等水产动物。所以可以理解鱼介海鲜拉面，就是一种海鲜拉面即可。
在日式拉面馆，面汤一般特别浓，所以吃完面条，可以再要一份加进来，仍是不错的味道。对了，为什么面馆可以免费提供面条，而不是面汤呢？因为面汤的成本比面条要高很多，老板表示舍不得。
四、三养火鸡面是最辣的韩国泡面吗？
三养(Samyang)火鸡面正式名称应该是“三养火辣鸡肉味拉面”，后来火爆以后被大家简称成了“火鸡面”，火鸡听后也是退避三舍啊。
韩国人喜欢吃辣，他们认为青阳的辣椒是最好的垃圾啊，这里的辣椒辣度在4000-10000SHU之间，三养火鸡面标注的辣度是4044SHU，其实这个辣度在韩国面中，只能算辣，不能算最辣。
八道（Paldo）的极地麻辣汤面辣度为8557SHU，不倒翁的火热拉面辣度为5013SHU，所以火鸡面还是拿不到冠军的，不过后来三养又推出了双倍辣等等，估计后面还是没有最辣，只有更辣吧。
八道的极地麻辣汤面是跟首尔的缝隙（Teumsae）餐厅联名推出的，缝隙餐厅1981年成立，因为店面狭窄而得名，极地麻辣汤面是缝隙餐厅的招牌拉面。
五、买了进口泡面带出旅游，结果发现没叉子，是质量问题吗？
我们中国人（大陆）外出旅游都喜欢带上杯面、碗面，方便冲泡食用，里面配有塑料叉子确实很方便。
但国外和香港地区，杯面就是人们日常充饥的餐食，一般会在便利店购买，便利店里面有热水可以冲泡，有筷子和叉子供消费者选择，有吧台可以坐下来趁热吃，所以那边的容器面一般不会带筷子。
现在大部分的进口面进口到中国大陆的时候，为适应中国这个大市场，也入乡随俗，开始配备筷子和刀叉，但筷子经常集中放在箱子里，所以购买时店主有时会忘了给筷子，并不能算质量问题。
六、杯面是谁发明的？
杯面是日清发明的，如果你细心的话，会看到日清的“合味道”杯面上的英文是“CUP NOODLE”，就是“杯面”的意思。
上世纪60年代，日清发明了袋面后，却无法打开欧美市场，原因是那边没有烧热水的习惯，也没有适合冲煮的容器，于是日清开始研发容器面。
1971年9月18日杯面在日本上市，售价100日圆（0.25美元），为当时袋装方便面售价的3倍以上，并以发泡聚苯乙烯为容器。
杯面试卖期间在球场与赛马场等地点销售，因价格过高而不受欢迎，最后只能在某些必须夜间值勤的单位例如消防队与日本自卫队贩卖。为求打开市场，安藤百福在东京闹区与三越百货公司合作促销，创下4个钟头卖出两万份的纪录，才奠定日本人接受杯面的基础。
由于杯面走高价路线，所以配料包括冷冻干燥法制成的干燥虾，同时也改以叉子作为餐具。东京街头促销让杯面在关东得以立足。1972年2月日本发生赤军连挟持人质与警察对抗的浅间山庄事件。由于警察吃杯面果腹的镜头上了电视现场转播，杯面因此一炮而红。
七、我们中国人最能吃方便面吗？
从全国消费量上来说，我国是方便面最大消费国，这句话没问题。
据中国食品科学技术学会对22家主要主要方便面企业的统计显示，2018年，方便面销售额515亿元，产量344.4亿份。而中国方便面最高销量顶峰是2013年的462.2亿份。
据里斯咨询研究报告，2018年全球总消费1036亿份方便面，中国约402.5亿份，占总销量38.85%。
世界方便面协会预测2019年中国方便面销量有望维持在400亿份上。
但从人均消费量来说，中国人真的不能算最能吃方便面。
据韩国农林畜产食品部消息，世界方便面协会的调查结果 2013年韩国人均74.1包方便面位居第一，越南和印尼以60.3包和57.3包分别位居第二、第三。这个数量是远远大于中国人均消费量的。
八、八道（Paldo）男子拉面名字好奇怪，是什么意思？
八道男子拉面是韩国拉面中典型的红汤拉面，据说是专门为男人硬汉研发的泡面，广告语是“让男人思考、流汗的味道”。
男子拉面的主要是辣味+蒜味，辣度接近于三养火鸡面，但男子拉面比火鸡面要上市早很多年。
大蒜是韩国食物中最重要的味道之一，但跟辣椒一起，其辛辣往往会被辣椒所遮盖，因此，这个拉面的蒜味需要细品才能体会。
九、叻沙口味是什么样子的？
叻沙（马来语:Laksa），是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理，主要材料有虾膏、虾米、干葱等。
一般马来人和新加坡人所说的叻沙指咖哩叻沙及亚三叻沙。
亚三叻沙 （Assam Laksa）
亚三叻沙就是用鱼熬出来、略带酸味的浓汤。 Assam是酸豆的马来词，经常用来带出汤料的酸味。 相较于咖喱叻沙，亚参叻沙的味道较酸也较辣。
汤底主要是由淡水鱼所熬制，多以甘榜鱼（Ikan Kampung）为主，在熬制的过程中加上姜花、南姜、香茅、红葱头、辣椒、叻沙叶（Daun Kesum）、巴拉盏、罗望子和亚参果片（Asam Gelugor/Asam Keping）等，其中罗望子和亚参果片是酸味的主要来源。
咖喱叻沙是加入了椰浆的咖喱汤头，味道浓郁。娘惹叻沙是咖喱叻沙的一种。待汤底熬制出味道后，将锅里的甘榜鱼捞起，去其骨与头尾，将鱼肉撕成碎细状，再倒入汤内继续熬煮。接下来将濑粉烫熟，放置在碗内，再加上已切成丝或碎片的凤梨、黄瓜、洋葱、莴苣、姜花、辣椒等材料，再淋上熬好的汤底，享用时，倒入一汤匙的虾膏进行搅拌。虾膏带有甜味，倒入越多的虾膏，甜味就越明显。
娘惹叻沙的典故“娘惹（Nyonya）”是一个族群的总称，始于明朝之后。随着郑和下西洋的众多随从，很多在南洋一带生活下来，和当地的男女通婚，生下的孩子，女孩就叫“娘惹”，男孩就叫“峇峇（Baba）”，到了21世纪娘惹就成了他们的泛指。
娘惹菜系味道偏浓，以甜酸、微辣为主。娘惹叻沙是娘惹菜系的代表之一。
叻沙味的泡面代表推荐百胜厨叻沙拉面。
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