历经多年的低迷之后，2019年方便面销量实现了全面回暖。不过，放眼整个“大方便食品”的范畴，亮点却不在于此，而是品类创新空间的充分挖掘与释放。这一点，在天津秋糖上体现得淋漓尽致。

自热米饭、冻干粥、冻干汤、酸辣粉、螺蛳粉、特色小吃、传统菜肴……都被装进包装袋/盒里。如果说去年方便食品的亮点是方便小火锅的崛起，那么2019年则全面进入“大方便食品时代”，现制食品和包装食品的界限被进一步打破，“一切饮食皆可方便”渐成气候。

目前，市场上的方便食品主要有自热、冲泡、冻干、拌食等几大类别。紫山集团方便食品业务操盘手魏幼合认为，受日韩饮食文化的影响，未来微波食品将成为方便食品的一种主流方向。此外，自热食品也将进一步升级，从1.0版本升级为2.0版本，从食材的二次加工真正走向现制，大大提升口感，真正实现厨房现制般的产品享受。

不过，食品板认为，方便食品（非方便面）目前也存在一些问题：首先，截至目前没有大单品出现，表现亮眼的产品销售额也大多在5亿元以内，对品类的带动稍显不足；其次，虽然康师傅、统一、三只松鼠等大佬企业相继入局，但是否将方便食品作为战略品项存疑；最后，作为新生事物，方便食品行业乱象比较多，亟待完善统一标准。

 

摘自《食品板》-《反转！2019年是功能饮料年？咖啡坚决说不，方便食品也有意见！》
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